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Fricandó con setas C onsul t a
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s
a
nue
nuestras
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r recetas s
e
ce
as
4 comensales 60 min. Segundo plato Dificultad media
INGREDIENTES ELABORACIÓN LOS CLÁSICOS DE
NUESTRA COCINA
1 kg de fricandó de ternera » Pelar y picar las cebollas bien finas.
El invierno es sin duda un buen
250 g de níscalos » Salpimentar la carne, enharinar y freír en
2 cebollas una cazuela con aceite. Reservar. momento para preparar platos
más tradicionales, con elabo-
100 g de tomate natural » En el mismo aceite, preparar un sofrito con
triturado la cebolla y el tomate. Añadir la carne. Pasados raciones pausadas e ingredientes
Un chorro de brandy unos minutos, flamear con el brandy y dejar con personalidad propia. Es hora
reducir.
150 g de harina de trigo de disfrutar al máximo alrededor
Aceite de oliva virgen extra » Cubrir con agua y dejar cocer a fuego lento de una mesa.
hasta que la carne esté tierna.
250 ml de agua
» Dentro de un mortero, picar los ingredientes En bonÀrea encontrarás varie-
Sal y pimienta
de la picada. Agregar un chorro de aceite de oli- dad de cortes para elaborarlos.
PARA LA PICADA va virgen hasta obtener una pasta fina.

3 o 4 almendras tostadas » Agregue los níscalos a la cazuela y, cuando
Algunos piñones tostados falten 8-10 min para terminar la cocción, aña-
da la picada. ESCALOPE
1 diente de ajo FRICANDÓ
DE AÑOJO
APROX. 440 G
Unas hojas de perejil