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Angus
una carne que no los dejará indiferentes
¿Qué es? » Sacarla del envase 15 minutos antes de cocerla para
que se oxigene.
La raza Angus es la más criada del mundo y su nombre
proviene de la región de Escocia de la que es originaria. » Marcar la pieza a fuego fuerte por ambos lados para
evitar que los jugos de la carne se escapen y pierda
Bienestar Animal ternura y seguidamente cocerla al gusto. Añadir sal.
Las granjas de nuestros socios y las instalaciones de nuestro
centro alimentario disponen del Certificado de Bienestar
Animal basado en el protocolo Welfair Quality y certificado
por AENOR.
Angus
Particularidades de la carne
La carne que se obtiene de estos animales se caracteriza por
tener grasa infiltrada que hace que ésta sea más jugosa
y resulte más tierna. Aparte de esta particularidad, en
bonÀrea maduramos las piezas un mínimo de 8 días para
incrementar esa ternura, esperando que degustarlas sea
una experiencia que invite a repetirla.
Nutricionalmente hablando, es rica en proteínas de alto valor
biológico, hierro, zinc, fósforo y vitaminas del grupo B.
Consejos para cocinarla:
» Sacar la carne de la nevera o congelador con
antelación suficiente para temperarla evitando que
se produzcan choques térmicos que hagan contraer el
músculo al cocinarla.
»
