Page 4 - CC0126

Crema de carxofa

amb crema de formatge

Consulta
les nostres i encenalls de pernil
receptes

INGREDIENTS
4 persones | 1 hora | Principal | Dificultat mitjana
340g de ceba confitada
2 kg de carxofes ELABORACIÓ

35ml de conyac 1. Netegeu les carxofes i deixeu només 4. Aixafeu el formatge amb una forqui-
els cors. En una cassola, cobriu la base lla, afegiu el pebre i remeneu per tal que
Sal amb l’oli d’oliva. Quan agafi una mica quedi ben integrat.
de temperatura afegiu-hi els cors de
Pebre blanc molt 5. Amb l’ajut de 2 culleres formeu una
carxofa salpebrats. Coieu-les i eviteu bola de formatge i poseu-la al centre
50ml oli d’oliva que s’enrosin. del plat.

570g de brou de verdures o pollastre 2. Quan estiguin al punt poseu-hi el 6. Serviu amb uns encenalls de pernil i
conyac i deixeu evaporar. Seguidament pinyons torrats. Podeu acabar amb uns
250g de crema de llet afegiu una bona cullerada de ceba con- germinats i un raig d’oli verd que hau-
fitada i la crema de llet. Tant aviat com
Crema de formatge tipus Mascarpone arrenqui el bull, afegiu el brou. rem fet triturant el julivert amb l’oli tot

Pebre de colors 3. Deixeu que torni a arrencar el bull i passant-lo per un colador
tot seguit retireu del foc. Passeu-ho per
Encenalls de pernil ibèric
la batedora fins que quedi molt fina.
Pinyons torrats Ho podeu afinar encara més passant
la crema per un colador de malla molt
Julivert fina. Rectifiqueu de sal si cal.
Oli d’oliva