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Dados de costilla de cerdo estofados C onsul a t a
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4 comensales 70 min. Segundo plato Dificultad baja
INGREDIENTES ELABORACIÓN

400g costilla de cerdo a dados » Salpimentar la costilla en dados y poner en » Para hacer la picada: en una sartén con un
300g de patatas una cazuela al fuego con un chorrito de aceite chorrito de aceite, tostar las almendras crudas,
de oliva y dos dientes de ajo sin pelar, cuando las hebras de azafrán y el pan. Retirar del fue-
2 dientes de ajo
esté bien dorada retirar del fuego y reservar. go y con un mortero picarlo hasta obtener una
100ml de vino blanco pasta fina.
» Pelar y picar la cebolla bien fina y dorarla en
1 cebolla la cazuela. » Agregar la picada a la cazuela. Rectificar de

400 ml caldo vegetal sal y pimienta y cubrir con el caldo. Dejar cocer
» Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas
Aceite de oliva virgen extra en dados, incorporarlas a la cazuela con la ce- a fuego lento unos 40 minutos hasta que la
Sal y pimienta bolla y dejarlas cocer. Cuando tomen un poco carne esté tierna.
de color, añadir la costilla y el vino blanco. Dejar
PARA LA PICADA evaporar el alcohol.

4 almendras crudas
1 rebanada de pan La magia ahora que viene el frío dejamos que el “chup chup” integre
3 o 4 hebras de azafrán de los estofados bien el sabor de verduras, carnes y hortalizas, sin prisas.

Aceite de oliva virgen extra