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Bacalao con crujiente de alioli Consulta
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y judías Las legumbres

Las gran olvidadas
4 comensales 45 min. Segundo plato Dificultad baja

INGREDIENTES ELABORACIÓN Son alimentos muy valiosos
desde el punto de vista nu-
4 Filetes de bacalao » Enharinar los filetes de bacalao y freírlos tricional, tanto por la eleva-
Harina en una sartén en aceite muy caliente. Una vez da cantidad de hidratos de
hechos, retirarlos y dejar sobre papel absorbente. carbono y proteína vegetal,
Alioli A continuación, disponerlos en una bandeja de como por su bajo contenido
Aceite de oliva horno.
en grasas.
1 Bote de judías » Poner una capa de alioli sobre los filetes de
bacalao. Calentar el horno a 200°C y gratinar
Perejil fresco Por otro lado también hay
durante 7 u 8 minutos aproximadamente hasta que destacar su vertiente
Sal que queden dorados. gastronómica. Recuerda que
Pimienta » En una sartén saltear las judías con aceite de bonÀrea dispone de ellas

oliva y unas hojas de perejil picadas. tanto secas como cocinadas,
» Servir el bacalao junto a las judías. listas para comer, o también
cocinadas con otros alimentos
complementarios.