Page 4 - AE0621

Rincón saludable

Diferentes tipos de pan y sus propiedades

El pan es un alimento básico, muy presente en nuestra ali- de trigo como el pan de espelta o de kamut, pan sin gluten
mentación diaria. Es la base de la pirámide de los alimentos, (para intolerantes al gluten o celíacos) normalmente hecho
junto con la pasta, el arroz, las legumbres y la patata, esto con harinas de maíz o de arroz.
significa que hay que comerlo todos los días. Como propie- Podemos comer pan cada día, bien repartido en las
dades nutritivas el pan nos aporta hidratos de carbono diferentes comidas, no hay que preocuparse pensando que
complejos, unas 200 Kcal / 100g, muy pocas grasas pero sí el pan engorda, todo depende de la cantidad que comamos
muchas vitaminas del grupo B y minerales como el sele- y con qué alimentos lo acompañemos. También es
nio, fósforo, zinc, yodo o hierro. Estas propiedades cambiarán aconsejable incluir pan integral en su dieta, pues nos aporta
dependiendo del tipo de harina que se utiliza (si se utiliza ha- más propiedades nutritivas.
rina integral obtendremos más fibra y más vitaminas, como
la vitamina E, y minerales). También nos aporta proteínas, y
si hacemos una buena combinación con legumbres o frutos
secos obtendremos una proteína muy completa.

bonÀrea os ofrece una gran variedad de panes,
desde la barra, los panecillos, pan redondo

cortado, pan integral, con semillas y harina de
centeno, multicereales, sin gluten, etc.

Actualmente podemos disfrutar de muchos tipos de panes:
diferentes tipos de pan blanco, panes con frutos secos (con
pipas, semillas de sésamo o de lino, nueces, etc.), también
panes hechos con harinas integrales o hechos con otros tipos

Arroz de San Juan con boletus y trompetas

Receta del cocinero de bonÀrea
Ingredientes (4 personas): Preparación:

400 g de arroz bomba 1. Poner el caldo de paella de carne o de po- todo el conjunto quede dorado. Dipòsit Legal: L-468-2006 - Impremta BARNOLA - Guissona
1 l. de caldo de paella de carne llo a calentar junto con las setas deshidrata- 5. Agregar el arroz hasta que esté nacarado.
150 cl de aceite d’oliva virgen das. Llevar a ebullición. Incorporar el caldo de paella de carne ca-
extra 2. Parar el fuego, tapar la olla y dejar rehidratar liente y dejar el fuego vivo durante 8 minu-
2 cebollas de Figueres las setas durante 30 minutos. Colar y reservar. tos. Rectificar de sal si fuera necesario. Pasa-
½ pimiento rojo 3. Cortar las cebollas y los pimientos a trozos dos los 8 min. bajar el fuego y dejar cocer 7

1 pimiento verde italiano pequeños y sofreír en una sartén a fuego suave minutos más.
80 g. de judía redonda con el aceite de oliva durante una buen rato 6. Apagar el fuego, tapar con un paño limpio y
100 g. de tomate rallado hasta que todo el conjunto esté dorado. A con- dejar reposar 5 minutos antes de servir.
300 g. de conejo al ajillo tinuación añadir el ron hasta que haya evapo-
300 g. de costilla de cerdo rado el alcohol.
150 g. de mini albóndigas 4. Seguidamente, el tomate, las setas, las
1 bote de mezcla de tres judías redondas baby cortadas en tiras y
setas deshidratadas la carne salpimentada y cortada hasta que
½ vaso de ron o coñac

c/s sal y c/s pimienta 40 min Dificultad: