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Rincón saludable
¿Qué vitaminas y minerales nos aporta la carne?
La carne es un alimento rico en proteínas, son su nutriente principal, pero también contiene muchas vitaminas y
minerales importantes para equilibrar nuestra dieta. Del grupo de vitaminas que aporta la carne en general, cabe destacar
las vitaminas del grupo B (B12, B6, B2, B1...) y de minerales destacan el hierro, el fósforo, el zinc y el selenio, entre otros.
MINERALES VITAMINAS GRUPO B
Hierro: necesario para la producción de hemoglobina Intervienen en el funcionamiento del sistema nervioso,
(que transporta oxígeno a los glóbulos rojos) y para la en el crecimiento y regeneración de tejidos, la formación
correcta utilización de las vitaminas del grupo B. de glóbulos rojos, en la fabricación del ADN…
Fósforo: forma parte de nuestros huesos y es indispen- Vit. B12 destaca por ser indispensable en la formación
sable en las membranas celulares y del tejido nervioso. de glóbulos rojos. Su déficit da lugar a anemia, con
Zinc: interviene en la producción de linfocitos, síntesis cansancio y palidez.
de proteínas y de insulina. Vit. B2 participa en el crecimiento, y mejora el estado
Selenio: propiedades desintoxicantes y antioxidantes, de la piel, uñas y cabellos.
anti-envejecimiento celular.
Salmón con uvas y salsa de cava
Receta del cocinero de bonÀrea
Ingredientes Preparación:
(4 personas): Dipòsit Legal: L-468-2006 - Impremta BARNOLA - Guissona
1. Precalentar el horno a 200°. 5. Seguidamente sacarlas del horno, regarlas
4 piezas de salmón 2. Poner una olla en el fuego con agua y un con la nata líquida y colocar las verduras y las
(1 kg aprox.) punto de sal, y llevarla a ebullición. A con- uvas. Cocer durante ocho minutos más.
250 g de uvas negras tinuación ir poniendo las verduras durante 6. Para emplatar poner un poco de salsa en
(sin pepitas) un minuto y rápidamente refrescar con agua el fondo del plato, una pieza de salmón en-
10 espárragos verdes fría para cortar la cocción. cima, un par de espárragos, unos trocitos de
brócoli, uvas peladas y, si se desea, un poco
1 brócoli cortado a piezas 3. Reservar. También colocar las uvas con el
agua hirviendo durante un minuto para es- de aceite de oliva con perejil fresco para de-
50 g de mantequilla corar el plato.
caldar y poder pelar con facilidad. Reservar.
200 ml de cava semi seco
4. Untar una bandeja de horno con la man-
200 ml de nata líquida
tequilla y colocar las piezas de salmón sal-
1 c/s sal pimentadas con la piel hacia arriba, regarlas
1 c/s pimienta blanca con el cava y colocar en el horno durante 10
minutos.
Aceite de oliva virgen extra
Perejil 40 min. Dificultad:
