Page 4 - AC0221

Racó saludable

Quines vitamines i minerals ens aporta la carn?

La carn és un aliment ric en proteïnes, són el seu nutrient principal, però també conté moltes vitamines i minerals
importants per equilibrar la nostra dieta. Del grup de vitamines que aporta la carn en general, cal destacar les vitamines
del grup B (B12, B6, B2, B1...) i de minerals destaquen el ferro, el fòsfor, el zinc i el seleni, entre d’altres.

MINERALS VITAMINES GRUP B
Ferro: necessari per a la producció d’hemoglobina Intervenen en el funcionament del sistema nerviós, en
(que transporta oxigen als glòbuls vermells) i per a la el creixement i regeneració de teixits, la formació de
correcta utilització de les vitamines del grup B. glòbuls vermells, en la fabricació de l'ADN…
Fòsfor: forma part dels nostres ossos i és indispensa- Vit. B12 destaca per ser indispensable en la formació
ble en les membranes cel·lulars i del teixit nerviós. de glòbuls vermells. El seu dèficit dóna lloc a anèmia,
Zinc: intervé en la producció de limfòcits, síntesi de amb cansament i pal·lidesa.
proteïnes i d’insulina. Vit. B2 participa en el creixement, i millora l’estat de
Seleni: propietats desintoxicants i antioxidants, anti- la pell, ungles i cabells.
envelliment cel·lular.

Salmó amb raïm i salsa de cava

Recepta del cuiner de bonÀrea
Ingredients (4 persones): Preparació:

4 talls de salmó (1 kg aprox.) 1. Preescalfeu el forn a 200°. 5. Seguidament traieu-les del forn, regueu-les Dipòsit Legal: L-55-2001 - Impremta BARNOLA - Guissona
250 g de raïm negre (sense 2. Poseu una olla al foc amb aigua i un amb la nata líquida i col·loqueu-hi les verdures
llavors) punt de sal, i porteu-la a ebullició. Tot se- i el raïm. Coure durant vuit minuts més.
10 espàrrecs verds guit aneu-hi posant les verdures durant un 6. Per emplatar poseu-hi una mica de salsa
minut i ràpidament refredeu-les amb aigua al fons del plat, un tall de salmó al damunt,
1 bròcoli tallat a peces
freda per tallar la cocció. un parell d'espàrrecs, uns tallets de bròcoli,
50 g de mantega raïm pelat i, si voleu, un raig d'oli d'oliva amb
3. Reserveu. També poseu el raïm amb l'ai-
200 ml de cava semi sec gua bullent durant un minut per escaldar-lo i julivert fresc per decorar el plat.

200 ml de nata líquida poder-lo pelar amb facilitat. Reserveu.
1 c/s sal 4. Unteu una safata de forn amb la man-
tega i col·loqueu les peces de salmó salpe-
1 c/s pebre blanc
brades amb la pell cap amunt, regueu-les
Oli d'oliva verge extra amb el cava i col·loqueu-les al forn durant

Julivert 10 minuts.

40 min Dificultat: