Page 4 - AC0820

Racó saludable

Aprendre a menjar millor fent petits canvis

En el nostre dia a dia podem fer alguns canvis que ens
ajudaran a que la nostra alimentació sigui més saludable i
sostenible. Us en proposem alguns:

»1. Comprar aliments de proximitat, aquells productes
de la terra que es produeixen el més a prop possible. No
només afecta la fruita i la verdura, sinó també la carn, els
embotits, els lactis, la fruita seca, etc. Així els aliments
estaran al seu punt òptim i seran més frescos i saborosos.

»2. Incloure aliments de temporada, i per això hi ha
calendaris on podrem consultar quines fruites i hortalisses
podem consumir cada mes de l'any.

»3. Potenciar la dieta mediterrània, una de les
més saludables i sostenibles. Això vol dir consumir fruites
i verdures fresques, llegums, fruita seca, cereals integrals, oli
d'oliva, lactis, ous, peix i carns magres.

»4. Reduir el consum d'aliments amb excés de sal,
sucres, greixos o additius.
»5. Utilitzar elaboracions culinàries senzilles, com
planxa, forn, guisats, vapor, saltejats, etc. Cal entrar a la
cuina i gaudir preparant plats diferents i més saludables.
»6. Repartir bé tots els grups d'aliments al llarg del
dia i de la setmana, planificant bé els nostres menús abans
d'anar a comprar, procurant que siguin equilibrats i variats.

Risotto de bolets amb trompetes de la mort i allioli

Recepta del cuiner de bonÀrea
Ingredients (4 persones): Preparació:

350 g arròs extra 1. En primer lloc poseu una olla amb el brou 4. Un cop cuit, amb el foc apagat, afegiu el Dipòsit Legal: L-55-2001 - Impremta BARNOLA - Guissona
de pernil ibèric a escalfar i un cop arrenqui el formatge i remeneu fins que es fongui. Dei-
1,5 l de brou de pernil ibèric
35-40 g de barreja bull escaldeu-hi els bolets durant un minut xeu reposar uns minuts.
de bolets secs amb per rehidratar-los; coleu-los i reserveu-los. 5. Per emplatar, poseu un plat amb una
trompetes de la mort 2. Agafeu una paella, afegiu l’oli d’oliva i, un base d’arròs i uns quants bolets a sobre, una

80 g oli d’oliva verge extra cop calent, sofregiu els alls mirant que no es cullerada d’allioli i el julivert esmicolat per
50 g de formatge Grana cremin. Un cop cuits, incorporeu l’arròs i re- acabar de decorar.
Padano ratllat meneu durant uns minuts.
c/s all i julivert tallat ben 3. Seguidament poseu-hi els bolets i el brou
petit
ja calent que anireu afegint de mica en mica
c/s sal
mirant que l’arròs no quedi mai sec. Saleu, si
1 terrina d’allioli bonÀrea és necessari, i aneu remenant l’arròs durant
uns 15 minuts aproximadament perquè no
s’enganxi.

30 min Dificultat: