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Rincón saludable

La leche y sus derivados

Los lácteos, productos de la dieta mediterránea, son bási- Respecto a la cantidad de grasa, dependerá de si la leche
cos para tener una dieta equilibrada, variada y suficiente. La es entera, semidescremada o descremada (sin materia
leche y sus derivados son alimentos muy completos: des- grasa).
tacan por su aportación en calcio, un mineral importan- Además de la leche, hay otros productos lácteos como
te para el crecimiento y para tener una buena salud ósea, los derivados de la leche fermentada (yogur, quesos,
son fuente de vitamina etc.), o los derivados de la leche no fermentada (nata,
D, que ayuda a absorber mantequilla, helados, flanes, natillas, etc.).
el calcio y fijarlo a los
huesos, y también sus Los beneficios nutricionales de los productos con leche
proteínas e hidra- fermentada son muchos, sobre todo muy recomendados
tos de carbono. para regenerar la flora intestinal después de un tratamiento
de antibiótico, en caso de diarrea, y también mejora la
digestibilidad de la lactosa, por lo tanto los problemas
gastrointestinales. También hay que destacar los quesos,
con gran variedad según el tipo de leche (vaca, cabra...),
maduración y tratamiento térmico. Son fuente de proteínas,
calcio y energía. En caso de seguir dietas bajas en calorías,
grasas o sal, encontraremos opciones: queso fresco, queso
laminado de dieta, queso laminado bajo en sal, etc.
Las recomendaciones generales nos hablan de entre
2-4 raciones de lácteos/día; pero siempre hay que tener
en cuenta las necesidades individuales de cada uno
(embarazo, lactancia o periodo de crecimiento).

Pastel de calabaza

Receta del cocinero de bonÀrea
Ingredientes (10 personas): Preparación:

300 g calabaza 1. En primer lugar precalentar el horno a 6. Poner en una bandeja de horno previa- Dipòsit Legal: L-468-2006 - Impremta BARNOLA - Guissona
225 g aceite de girasol 150 °C. mente untada con mantequilla y harina
2 o 3 huevos 2. Pelar y rallar la calabaza. Reservar en un para que no se pegue.
300 g azúcar moreno de tazón. 7. Colocar en el horno durante 50 minutos
caña 3. En otro tazón batir los huevos junto con el a 150 °C.

300 g harina azúcar y el aceite de girasol. 8. Una vez cocido dejar enfriar. Para termi-
3 cucharadas pequeñas de 4. Una vez bien mezclado añadir la harina, nar de decorar espolvorear azúcar lustre por
bicarbonato poco a poco, mirando que no se hagan gru- encima.
3 cucharadas pequeñas de mos. Incorporar también la canela molida y
canela en polvo
el bicarbonato.
50 g nueces
5. Seguidamente batir la calabaza rallada,
100 g pasas de Corinto las nueces y las pasas mirando que queden
c/s azúcar lustre
mezcladas de forma homogénea.

60 min. Dificultad: