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Ensalada tíbia

de judía verde con
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recetas olivas negras y huevos duros

INGREDIENTES 4 personas | 20 minutos | Primer plato | Dificultad baja

400 g de judía ELABORACIÓN
verde redonda

120 g de olivas negras 1. Lavar las judías verdes y cortarlas 3. En otra sartén con aceite de oliva,
secas tipo Aragón por la mitad a lo largo. Escaldarlas saltear las judías con las aceitunas.
en agua con sal durante unos 3 mi- Añadir el orégano, el zumo de limón
2 puerros nutos, escurrirlas y refrescarlas con y el vinagre balsámico, y dejarlo co-
4 huevos duros agua fría. cinar todo junto unos minutos para
2. Limpiar los puerros, cortarlos y que se integren los sabores.
2 cs de orégano
cocinarlos en una sartén con aceite 4. Finalmente, servir la ensalada
1 cs de zumo de limón de oliva a fuego suave hasta que es- con los huevos duros cortados y el
tén blandos y ligeramente dorados. puerro por encima. Aliñar con un
2 cs de vinagre balsámico Salpimentar al gusto. chorro de aceite de oliva virgen extra

aceite de oliva virgen extra y ajustar de sal y pimienta.
sal y pimienta.