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Llom farcit Lomo relleno

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4 personas | 90 minutos | Segundo | Dificultad media

INGREDIENTES ELABORACIÓN

1 kg Lomo 1. Cortar el lomo en tres láminas y sa- 5. En una bandeja poner la manteca
½kg carne picada zonar 24 horas antes con sal, Jerez o o aceite, la cebolla y las hierbas, en-
Brandi y guardar en la nevera. cima poner el lomo relleno y hornear
1 huevo a 200⁰C aproximadamente durante
2. Coger la carne picada y mezclar el
200g de manteca u OVE huevo, los frutos secos (enteros o pi- 1 hora, cuando empiece a coger color
50g almendra tostada cados), las especias y amasar bien el bajar la temperatura y bañar la carne
con una copita de Jerez y, si es ne-
relleno.
25g avellana tostada cesario, un poco de agua .
3. Estirar una lámina de lomo y poner
25g nueces la mitad del relleno, tapar con otra lá- 6. Servir y comer frío o caliente
mina y poner el resto de relleno. Tapar
pasas
con la última lámina de lomo.
Jerez o Brandi 4. Atar el lomo con mucho cuidado.

1 cebolla
laurel, tomillo, sal, El lomo de cerdo es una carne magra rica en proteínas
y vitaminas. Relleno con frutos secos como nueces,
pimienta y nuez moscada ¿Sabías
que…? avellanas y pasas, se convierte en un plato sabroso y lleno
de energía, grasas saludables y antioxidantes. ¡Perfecto
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