Page 4 - CC0522
P. 4
Ou escalfat amb crema
de patates i cansalada Consulta
les nostres
receptes
4 comensals 60 min. Segon plat Dificultat mitjana
INGREDIENTS ELABORACIÓ
4 Ous de Corral bonÀrea » Poseu les patates, prèviament pelades i Ràpidament, fiqueu l’ou sense closca dins el
200 gr. de panxeta curada tallades, en una olla amb aigua i sal. Bulliu cassó, ja que el remolí és el que farà que l'ou
bonÀrea durant 15 minuts. Quan ja estiguin cuites, les conservi la seva forma. Deixeu coure durant
retireu i les reserveu. A continuació, poseu aproximadament 3 minuts, vigilant que no
Oli d’oliva verge
en un bol la mantega, la sal, el pebre i les es cogui el rovell. A continuació el traieu
Vinagre patates. Amb l’ajuda d’unes varetes de cui- amb una escumadora.
Sal na tritureu fins que obtingueu una textura » Talleu cansalada a trossos i la saltegeu 2
1l brou de pernil ibèric de crema. minuts en una paella, reserveu.
bonÀrea » Disposeu el brou en un cassó i rediu a la
Per a la parmentier: meitat, reserveu. » En un plat fondo poseu la crema de pa-
tata, l’ou escalfat, uns trossos de cansalada
4 Patates » Poseu al foc un cassó amb aigua, el vina- al voltant i una mica de brou reduït i ja està
40 gr. de mantega bonÀrea gre i la sal. Quan comenci a bullir agafeu una llest per servir.
cullera i remeneu l’aigua formant un remolí.
Sal
Pebre negre
