Page 4 - CC1220
P. 4
Postres de Nadal 2,78 Bombó variat 450g
€/u (6,18 €/kg)
0,58 0,74 4,98 1,99 1,58 1,99
€/u €/u €/u €/u €/u €/u
Neules Neules banyades Torró assortit Pastís de Nadal Bombó de cirera Bombó crocant
100 g de xocolata 100 g sense sucre 240 g 180 g amb licor 150 g farcit de crema i
(5,80 €/kg) (7,40 €/kg) (20,75 €/kg) (11,06 €/kg) (10,53 €/kg) avellana 220 g
(9,05 €/kg)
3,18 5,85 5,85 3,98 1,22
€/u €/u €/u €/u €/u
Torró de xocolata Torró d'ametlla Torró d'ametlla Torró de crema Torró praliné
trufada 400 g dur 500 g tou 500 g cremada 500 g 3 xocolates 200 g
(7,95 €/kg) (11,70 €/kg) (11,70 €/kg) (7,96 €/kg) (6,10 €/kg)
Filet de vedella amb salsa Pedro Ximenes
i melmelada de taronja amarga
Ingredients (6 pers.): Preparació:
1,2 kg de filet de vedella 1. Preescalfeu el forn a 210 °C. 4. Just abans de l'àpat poseu el filet sencer en Dipòsit Legal: L-55-2001 - Impremta BARNOLA - Guissona
una safata i col·loqueu-lo al forn fins que amb
Sal 2. Netegeu l'excés de greix del filet sencer, un termòmetre ens marqui una temperatura
Sal grossa salpebreu i marqueu-lo en una paella amb interior de 45 °C durant uns 25 o 30 minuts, se-
Pebre blanc el foc fort fins que agafi un color daurat de gons si el voleu més o menys fet.
tot arreu. Reserveu.
Salsa Pedro Ximenes 5. Per emplatar agafeu el filet en calent i ta-
1 l de vi de Pedro Ximenes 3. Per a la salsa col·loqueu el vi en una safata i lleu-lo a rodanxes gruixudes, disposeu una base
poseu el foc a mitja potència fins que el vi hagi
de salsa calenta al plat amb un o dos talls de
Suc de dues taronges reduït a la meitat. Remeneu de tant en tant filet a sobre, un tros de poma en almívar i la
20 g de farina d'arròs amb unes varetes perquè no s'enganxi. Tot melmelada de taronja amarga. Decoreu el filet
200 g de nata líquida seguit barregeu la farina d'arròs amb la nata amb una mica de sal grossa per damunt.
Sal líquida i afegiu-ho al vi juntament amb el suc
de les dues taronges i aneu remenant fins a
Pebre blanc tenir una salsa espessa i homogènia. En fina-
Guarnició litzar rectifiqueu de sal i pebre. Reserveu.
3 pomes en almívar
Melmelada de taronja
amarga
50 min Dificultat: