Page 4 - CC1220
P. 4

Postres de Nadal                                                                2,78      Bombó variat 450g



                                                                                          €/u     (6,18 €/kg)
















          0,58          0,74                 4,98                  1,99                 1,58            1,99
            €/u           €/u                  €/u                   €/u                  €/u             €/u


         Neules      Neules banyades       Torró assortit        Pastís de Nadal      Bombó de cirera  Bombó crocant
         100 g       de xocolata 100 g     sense sucre 240 g     180 g                amb licor 150 g  farcit de crema i
         (5,80 €/kg)  (7,40 €/kg)          (20,75 €/kg)          (11,06 €/kg)         (10,53 €/kg)    avellana 220 g
                                                                                                      (9,05 €/kg)







            3,18                 5,85                   5,85                  3,98                     1,22

              €/u                   €/u                   €/u                    €/u                    €/u

         Torró de xocolata      Torró d'ametlla       Torró d'ametlla       Torró de crema          Torró praliné
         trufada 400 g          dur 500 g             tou 500 g             cremada 500 g           3 xocolates 200 g
         (7,95 €/kg)            (11,70 €/kg)          (11,70 €/kg)          (7,96 €/kg)             (6,10 €/kg)



                  Filet de vedella amb salsa Pedro Ximenes

                  i melmelada de taronja amarga


        Ingredients (6 pers.):     Preparació:

        1,2 kg de filet de vedella  1. Preescalfeu el forn a 210 °C.        4. Just abans de l'àpat poseu el filet sencer en   Dipòsit Legal: L-55-2001  - Impremta BARNOLA - Guissona
                                                                            una safata i col·loqueu-lo al forn fins que amb
        Sal                        2. Netegeu l'excés de greix del filet sencer,   un termòmetre ens marqui una temperatura
        Sal grossa                 salpebreu i marqueu-lo en una paella amb   interior de 45 °C durant uns 25 o 30 minuts, se-
        Pebre blanc                el foc fort fins que agafi un color daurat de   gons si el voleu més o menys fet.
                                   tot arreu. Reserveu.
        Salsa Pedro Ximenes                                                 5. Per emplatar agafeu el filet en calent i ta-
        1 l de vi de Pedro Ximenes  3. Per a la salsa col·loqueu el vi en una safata i   lleu-lo a rodanxes gruixudes, disposeu una base
                                   poseu el foc a mitja potència fins que el vi hagi
                                                                            de salsa calenta al plat amb un o dos talls de
        Suc de dues taronges       reduït a la meitat. Remeneu de tant en tant   filet a sobre, un tros de poma en almívar i la
        20 g de farina d'arròs     amb unes varetes perquè no s'enganxi. Tot   melmelada de taronja amarga. Decoreu el filet
        200 g de nata líquida      seguit barregeu la farina d'arròs amb la nata   amb una mica de sal grossa per damunt.
        Sal                        líquida i afegiu-ho al vi juntament amb el suc
                                   de les dues taronges i aneu remenant fins a
        Pebre blanc                tenir una salsa espessa i homogènia. En fina-

        Guarnició                  litzar rectifiqueu de sal i pebre. Reserveu.
        3 pomes en almívar
        Melmelada de taronja
        amarga
                                         50 min   Dificultat:
   1   2   3   4