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Rincón saludable
Este otoño disfrutemos de buenos alimentos
En otoño, la naturaleza nos ofrece alimentos nutricional-
mente imprescindibles, ricos en sustancias antioxidantes, Ricas en proteínas
con propiedades que nos ayudarán a mejorar nuestra salud. SETAS Pocas calorías
Tenemos frutas como los higos, las uvas, las granadas, los
caquis, las manzanas, etc., frutos secos como las castañas,
Mucha fibra
las nueces y los piñones, hortalizas como el boniato, la ca- CALABAZA Fuente de Potasio
labaza, las verduras de hoja verde y las setas. Vitamina C
Son alimentos ideales para prevenir enfermedades neuro-
degenerativas, nos ayudan a reducir el colesterol en la san- Ricos en grasas saludables
gre y también contienen propiedades desintoxicantes y diu- FRUTOS SECOS Proteínas vegetales
réticas, que fortalecerán nuestro sistema inmunitario.
Como que ya va llegando el frío, el cuerpo necesita más energía Menos calorías
y podemos incluir platos más calientes y energéticos, CASTAÑAS Fuente de ácido fólico
haciendo unos buenos caldos y escudella, estofados o (recomendado durante el embarazo)
guisos con carne, setas y frutos secos, guisos con legumbres
y cremas de verduras como la de calabaza o de boniato, BONIATOS Ricos en vitamina C
que nos calentarán el cuerpo, nos aportarán mucha energía,
vitaminas y minerales.
Mucha fibra
MEMBRILLO Rico en taninos
Propiedades astringentes
Vitamina C
GRANADAS Sustancias antioxidantes
Propiedades desintoxicantes
Arroz de butifarra negra y salsa de romesco
Receta del cocinero de bonÀrea
Ingredientes (4 personas): Preparación:
1. Poner el caldo de verduras a calentar. 6. Incorporar el caldo de verduras caliente y Dipòsit Legal: L-468-2006 - Impremta BARNOLA - Guissona
350 g de arroz extra
bonÀrea 2. Cortar la butifarra en rodajas más o dejar el fuego fuerte durante 8 minutos. Una
3/4 de litro de caldo de menos de un centímetro y reservar. vez pasados los 8 minutos bajar el fuego y
verduras bonÀrea dejar cocer 4 minutos más.
3 butifarras negras 3. Cortar las cebollas en trocitos pequeños 7. Incorporar cuatro cucharadas de salsa
(16 - 20 rodajas) y sofreír a fuego suave, con el aceite de romesco y dejar cocer 5 minutos más.
oliva, durante un buen rato hasta que estén
2 cebollas
dorados. 8. Apagar el fuego y dejar reposar cinco
1 tarrina de salsa romesco minutos antes de servir.
bonÀrea 4. A continuación, añadir la butifarra en
Aceite de oliva rodajas sin piel y dorar durante 2 o 3 minutos.
Rectificar de sal y pimienta si es necesario.
Sal
Pimienta 5. Una vez hecha la butifarra, incorporar el
arroz hasta que esté un poco tostado.
40 min. Dificultad:
