Page 4 - AC1218
P. 4
Postres de Nadal
3,18 5,98 5,98 3,78 1,18
€/u €/u €/u €/u €/u
Torró de xocolata Torró d'ametlla Torró d'ametlla Torró de crema Torró praliné
trufada 400 g dur 500 g tou 500 g cremada 500 g 3 xocolates 200 g
(7,95 €/kg) (11,96 €/kg) (11,96 €/kg) (7,56 €/kg) (5,90 €/kg)
1,99 0,74 0,58 4,98
€/u €/u €/u €/u
Pastís de Nadal Neules banyades de Neules Torró assortit
180 g xocolata 100 g 100 g sense sucre 240 g
(11,06 €/kg) (7,40 €/kg) (5,80 €/kg) (20,75 €/kg)
Chateaubriand de vedella amb salsa bearnesa i verdures
Ingredients: Preparació:
700 g filet de vedella 1. Salpebreu el filet i sofregiu-lo amb oli, pels 6. Coleu la salsa i poseu-la al bany maria. Dipòsit Legal: L-55-2001 - Impremta BARNOLA - Guissona
6 pastanagues dos costats (peça sencera). Afegiu els rovells d’ou i no pareu de batre.
2 naps 2. Un cop fred, emboliqueu-lo amb les làmi- 7. Escumeu la mantega en una plata amb
nes de bacó amb l’ajuda de film transparent, unes varetes fins que estigui daurada. Afegiu
6 pebrots verds que tot seguit retirareu. Subjecteu el romaní la mantega a la salsa de mica en mica.
125 g bacó de porc envoltant el filet amb l’ajuda d’un fil de cuina. 8. Piqueu les herbes ben fines i afegiu-les a
5 rames romaní fresc 3. Preescalfeu el forn a 180 °C. Col·loqueu la salsa. Rectifiqueu de sal i pebre.
Per a la salsa bearnesa: les verdures tallades a trossos en una safata 9. Emplateu en una safata amb les verdures
de forn i el filet a damunt.
1 ceba a la base, la carn al damunt tallada a rodan-
160 g mantega 4. Fornegeu uns 40 minuts i, de tant en tant, xes i la salsa bearnesa pel damunt.
doneu la volta al filet.
3 rovells d’ou
120 ml de vi blanc 5. Per a la salsa talleu la ceba a daus petits
i poseu-los en una cassola amb vinagre, vi
Sal i pebre blanc, una fulla de llorer, pebre i part de les
Vinagre de vi blanc herbes tallades ben petites. Reduïu el líquid
1 fulla de llorer a la meitat.
1 brot d’estragó o de cerfull 60 min Dificultat:
