Ingredients:
Per a les mandonguilles:
- 300 g carn picada de porc
- 300 g carn picada de vedella
- 2 ous
- 30 g pa
- Llet
- 2 grans d'all picats
- Julivert picat
- 500 g sèpia congelada
- 3 cebes grans
- 4 tomàquets madurs
- Sucre
- Llorer
- Farina
- 1 got de crema de marisc
- 1 got d'aigua

Per a la picada:
- Fruits secs
- Uns brins de safrà
- Julivert picat

Preparació:
1 Per fer el farciment de sèpia: piquem les cebes i els grans d’all, i ratllem els tomàquets. Posem a sofregir la ceba i l’all, un cop comencin a daurar-se incorporarem el tomàquet i un pèl de sucre. Deixem sofregint uns cinc minuts i incorporem la sèpia trossejada a daus petits, la crema de marisc, l’aigua i el llorer. Deixem coure tapat uns 20 minuts. Separar els daus de sèpia de la salsa que reservarem per al final

2 Prepararem la carn de les mandonguilles: començarem remullant el pa amb la llet, barregem les carns amb els ous, l’all, el julivert picat i el pa remullat

3 Farcir les mandonguilles: Posar una mica de carn al palmell de la mà, posar una cullerada de cafè de sèpia cuita al mig de la carn i donar forma rodona, fent que la sèpia quedi a l’interior

4 Enfarinar les mandonguilles i fregir-les en abundant oli de gira-sol durant uns 30 segons, reservar

5 En una cassola afegir la salsa de l’inici de la recepta amb les mandonguilles. Coure tapat i a foc lent durant uns 15 minuts. Si és necessari afegir més aigua. Finalment incorporarem la picada que hem fet amb els fruits secs, el safrà i julivert. Remenem bé i deixem coure cinc minuts

Et falta algún ingredient per preparar aquesta recepta?

Pujar