Page 4 - AC0522
P. 4

Ou escalfat amb crema


        de patates i cansalada                                                                          Consulta
                                                                                                       les nostres
                                                                                                        receptes

              4 comensals         60 min.        Segon plat         Dificultat mitjana
        INGREDIENTS                ELABORACIÓ


        4 Ous de Corral bonÀrea    » Poseu les patates, prèviament pelades i  Ràpidament, fiqueu l’ou sense closca dins el
        200 gr. de panxeta curada   tallades, en una olla amb aigua i sal. Bulliu  cassó, ja que el remolí és el que farà que l'ou
        bonÀrea                    durant 15 minuts. Quan ja estiguin cuites, les  conservi la seva forma. Deixeu coure durant
                                   retireu i les reserveu. A continuació, poseu  aproximadament 3 minuts, vigilant que no
        Oli d’oliva verge
                                   en un bol la mantega, la sal, el pebre i les  es cogui el rovell. A continuació el traieu
        Vinagre                    patates. Amb l’ajuda d’unes varetes de cui-  amb una escumadora.
        Sal                        na tritureu fins que obtingueu una textura   » Talleu cansalada a trossos i la saltegeu 2
        1l brou de pernil ibèric   de crema.                               minuts en una paella, reserveu.
        bonÀrea                    » Disposeu el brou en un cassó i rediu a la
        Per a la parmentier:       meitat, reserveu.                       » En un plat fondo poseu la crema de pa-
                                                                           tata, l’ou escalfat, uns trossos de cansalada
        4 Patates                  » Poseu al foc un cassó amb aigua, el vina-  al voltant i una mica de brou reduït i ja està

        40 gr. de mantega bonÀrea  gre i la sal. Quan comenci a bullir agafeu una  llest per servir.
                                   cullera i remeneu l’aigua formant un remolí.
        Sal

        Pebre negre
   1   2   3   4   5   6   7   8