Page 4 - AC0122
P. 4
Racó saludable
Agafar bons hàbits per millorar la nostra alimentació
Tot i que cada vegada tenim menys temps per comprar i cuinar,
no és tan difícil menjar bé cada dia.
Sens dubte hi ha aspectes molt importants, com ara la
quantitat i la freqüència de consum, que incideixen
directament sobre el nostre tipus d’alimentació. Però
igualment importants són el tipus d’ingredients que
utilitzem i com es cuinen, doncs tenint en compte petits
detalls podem aconseguir que menjar sa sigui un hàbit fàcil
d’adquirir i dur a terme.
A l’hora de comprar, i encara que tinguem poc temps, hem
d’aprofitar l’extensa gamma de productes i les diferents
presentacions que hi ha per fer una compra que sigui
variada i ens permeti “jugar” amb els diferents ingredients
per aconseguir un equilibri a la nostra dieta, tot això sense
oblidar la manera de cuinar els aliments. Així podrem optar
per cuinar diferents carns i peixos a la planxa, al grill, etc. o,
quan preferim fregir, ens inclinarem per combinar-ho amb
verdures al vapor, amanides, etc.
Començant per incidir en aquests aspectes i, sobretot, usant
el sentit comú, anirem millorant la nostra alimentació.
Llom a la sal amb escalunyes i pinya caramel·litzada
Preparació: Recepta del cuiner de bonÀrea
Ingredients (4 persones):
Una canya de llom 1. Escaldeu les cebetes per poder-les pelar ben compacta a sobre la carn. Deixeu al forn Dipòsit Legal: L-55-2001 - Impremta BARNOLA - Guissona
de 800 gr aprox. amb més facilitat. A continuació poseu-les a uns 200/220° durant uns 25/30min. Mireu
2 Kg de sal gruixuda a la paella amb l’oli, saleu i fregiu durant 5 de no passar-vos amb el temps de cocció
300 gr d’escalunyes minuts. Remeneu perquè vagin agafant co- perquè el llom quedarà sec. Trenqueu la sal
o cebetes lor, sense que es cremin. Afegiu el vi i l’aigua. per treure la peça i talleu-la a filets prims.
Oli d’oliva 3. En bullir abaixeu el foc i deixeu-les fer semita- 5. Empolvoreu les rodanxes de pinya
100 cl de vi negre pades, a foc lent, durant uns 15 minuts, fins que amb força sucre i saltegeu-les en una pa-
100 cl d’aigua quedin una mica toves i es beguin quasi tot el ella fins que estiguin caramel·litzades.
Sucre líquid. Afegiu el sucre i deixeu-les caramel·litzar Per emplatar poseu al fons una mica de
Sal sense parar de remenar. Reserveu. mostassa amb els talls de llom per da-
munt, dos talls de pinya i les escalunyes.
400 gr de pinya natural 4. Per fer el llom al forn poseu una capa de Bon profit!
sal gruixuda al fons d’una safata, poseu el
Mostassa anglesa o diàfana
llom a sobre i tapeu amb una bona capa de
sal. Esquitxeu amb unes gotes d’aigua sobre
la sal i premeu una mica perquè la sal quedi
50 min Dificultat:
