Page 4 - AC1119
P. 4
Racó saludable
Aquesta tardor gaudim de bons aliments
A la tardor, la natura ens ofereix aliments nutricionalment
imprescindibles, rics en substàncies antioxidants, amb Rics en proteïnes
propietats que ens ajudaran a millorar la nostra salut. Tenim BOLETS Poques calories
fruites com les figues, el raïm, les mangranes, els caquis,
les pomes, etc., fruits secs com les castanyes, les nous i
Molta fibra
els pinyons, hortalisses com el moniato, la carbassa, les CARBASSA Font de Potassi
verdures de fulla verda i els bolets. Vitamina C
Són aliments ideals per prevenir malalties neurodegene-
ratives, ens ajuden a reduir el colesterol a la sang i també Rics en greixos saludables
contenen propietats desintoxicants i diürètiques, que ens FRUITS SECS Proteïnes vegetals
enfortiran el nostre sistema immunitari.
Com que ja va arribant el fred, el cos necessita més energia Menys calories
i podem incloure plats més calents i energètics, fent CASTANYES Font d'àcid fòlic
uns bons brous i escudella barrejada, estofats o guisats (recomanat durant l'embaraç)
amb carn, bolets i fruits secs, guisats amb llegums i cremes
de verdures com la de carabassa o de moniato, que ens MONIATOS Ric en vitamina C
escalfaran el cos, ens aportaran molta energia, vitamines i
minerals.
Molta fibra
CODONY Ric en tanins
Propietats astringents
Vitamina C
MANGRANES Substàncies antioxidants
Propietats desintoxicants
Arròs de botifarra negra i salsa de romesco
Recepta del cuiner de bonÀrea
Ingredients (4 persones): Preparació:
1. Poseu el brou de verdures a escalfar. 6. Incorporeu el brou de verdures calent i Dipòsit Legal: L-55-2001 - Impremta BARNOLA - Guissona
350 g d'arròs extra bonÀrea deixeu el foc fort durant 8 minuts. Un cop
3/4 de litre de brou de 2. Talleu la botifarra negra a rodanxes més o
verdures bonÀrea menys d'un centímetre i reserveu. passats els 8 minuts baixeu el foc i deixeu
3 botifarres negres 3. Talleu les cebes en trossets petits i coure 4 minuts més.
(16 - 20 rodanxes) sofregiu-los a foc suau, amb l'oli d'oliva, 7. Incorporeu quatre cullerades de salsa
2 cebes durant una bona estona fins que estiguin romesco i deixeu coure 5 minuts més.
1 tarrina de salsa romesco daurats. 8. Apagueu el foc i deixeu reposar cinc
bonÀrea minuts abans de servir.
Oli d'oliva 4. Tot seguit, afegiu la botifarra a rodanxes
sense pell i daureu-la durant 2 o 3 minuts.
Sal Rectifiqueu de sal i pebre si és necessari.
Pebre
5. Un cop feta la botifarra, incorporeu l'arròs
fins que estigui una mica torradet.
40 min Dificultat: