Page 4 - AC0419
P. 4
Racó saludable
La llet i els seus derivats
Els làctics, productes de la dieta mediterrània, són bàsics quantitat de greix, dependrà de si la llet és sencera, semi-
per tenir una dieta equilibrada, variada i suficient. La llet i descremada o descremada (sense matèria grassa).
els seus derivats són aliments molt complets: destaquen A més de la llet, hi ha altres productes làctics com els
per la seva aportació en calci, un mineral important per derivats de la llet fermentada (iogurt, formatges, etc.),
al creixement i per tenir una bona salut òssia, són font de o els derivats de la llet no fermentada (nata, mantega,
vitamina D, que ajuda gelats, flams, natilles, etc.).
a absorbir el calci i a fi-
xar-lo als ossos, i també Els beneficis nutricionals dels productes amb llet
les seves proteïnes i fermentada són molts, sobretot molt recomanats per
hidrats de carbo- regenerar la flora intestinal després d’un tractament
ni. Respecte a la d’antibiòtic, en cas de diarrea, i també millora la digestibilitat
de la lactosa, per tant els problemes gastrointestinals.
També cal destacar els formatges, amb gran varietat segons
el tipus de llet (vaca, cabra…), maduració i tractament tèrmic.
Són font de proteïnes, calci i energia. En cas de seguir dietes
baixes en calories, greixos o sal, trobarem opcions: formatge
fresc, formatge laminat de dieta, formatge laminat baix en
sal, etc.
Les recomanacions generals ens parlen d’entre 2-4
racions de làctics/dia; sempre, però, cal tenir en compte les
necessitats individuals de cadascú (embaràs, lactància
o període de creixement).
Pastís de carabassa
Recepta del cuiner de bonÀrea
Ingredients (10 persones): Preparació:
300 g carabassa 1. Primerament preescalfeu el forn a 150 °C. 6. Poseu en una safata de forn prèviament Dipòsit Legal: L-55-2001 - Impremta BARNOLA - Guissona
225 g oli de gira-sol 2. Peleu i ratlleu la carabassa. Reserveu-la untada amb mantega i farina perquè no
2 o 3 ous en un bol. s’enganxi.
300 g sucre morè de canya 3. En un altre bol bateu els ous juntament 7. Col·loqueu al forn durant 50 minuts a 150 °C.
300 g farina amb el sucre i l’oli de gira-sol. 8. Un cop cuit deixeu refredar. Per acabar
3 cullerades petites de 4. Un cop ben remenat afegiu la farina, de de decorar empolvoreu sucre llustre per da-
bicarbonat mica en mica, mirant que no es facin gru- munt.
3 cullerades petites de molls. Incorporeu també la canyella mòlta i
canyella en pols el bicarbonat.
50 g nous 5. Seguidament bateu la carabassa ratlla-
100 g panses de Corint
da, les nous i les panses mirant que quedin
c/s sucre llustre barrejades d’una manera homogènia.
60 min Dificultat: