Page 4 - AC0419
P. 4

Racó saludable




        La llet i els seus derivats



        Els làctics, productes de la dieta mediterrània, són bàsics   quantitat de greix, dependrà de si la llet és sencera, semi-
        per tenir una dieta equilibrada, variada i suficient. La llet i   descremada o descremada (sense matèria grassa).
        els seus derivats són aliments molt complets: destaquen   A més de la llet, hi ha altres  productes làctics com els
        per la seva aportació en calci, un mineral important per   derivats de la  llet fermentada (iogurt, formatges, etc.),
        al creixement i per tenir una bona salut òssia, són font de   o els derivats de la llet no fermentada (nata, mantega,
                                    vitamina D, que ajuda     gelats, flams, natilles, etc.).
                                     a absorbir el calci i a fi-
                                      xar-lo als ossos, i també   Els  beneficis nutricionals  dels  productes amb  llet
                                        les seves  proteïnes i   fermentada  són  molts, sobretot molt recomanats per
                                         hidrats de carbo-    regenerar la flora intestinal després d’un tractament
                                          ni.  Respecte a  la   d’antibiòtic, en cas de diarrea, i també millora la digestibilitat
                                                              de la lactosa, per tant els problemes gastrointestinals.
                                                              També cal destacar els formatges, amb gran varietat segons
                                                              el tipus de llet (vaca, cabra…), maduració i tractament tèrmic.
                                                              Són font de proteïnes, calci i energia. En cas de seguir dietes
                                                              baixes en calories, greixos o sal, trobarem opcions: formatge
                                                              fresc, formatge laminat de dieta, formatge laminat baix en
                                                              sal, etc.
                                                              Les  recomanacions  generals ens parlen d’entre  2-4
                                                              racions de làctics/dia; sempre, però, cal tenir en compte les
                                                              necessitats individuals de cadascú (embaràs, lactància
                                                              o període de creixement).









              Pastís de carabassa


                                                                                      Recepta del cuiner de bonÀrea
        Ingredients (10 persones):  Preparació:

        300 g carabassa            1. Primerament preescalfeu el forn a 150 °C.  6. Poseu en una safata de forn prèviament   Dipòsit Legal: L-55-2001  - Impremta BARNOLA - Guissona
        225 g oli de gira-sol      2. Peleu i ratlleu la carabassa. Reserveu-la   untada amb mantega i farina perquè no
        2 o 3 ous                  en un bol.                               s’enganxi.
        300 g sucre morè de canya  3. En un altre bol bateu els ous juntament   7. Col·loqueu al forn durant 50 minuts a 150 °C.
        300 g farina               amb el sucre i l’oli de gira-sol.        8. Un cop cuit deixeu refredar. Per acabar
        3 cullerades petites de    4. Un cop ben remenat afegiu la farina, de   de decorar empolvoreu sucre llustre per da-
        bicarbonat                 mica en mica, mirant que no es facin gru-  munt.
        3 cullerades petites de    molls. Incorporeu també la canyella mòlta i
        canyella en pols           el bicarbonat.
        50 g nous                  5. Seguidament bateu la carabassa ratlla-

        100 g panses de Corint
                                   da, les nous i les panses mirant que quedin
        c/s sucre llustre          barrejades d’una manera homogènia.






             60 min    Dificultat:
   1   2   3   4   5   6   7   8