Page 4 - AC0219
P. 4

Racó saludable




        Els beneficis nutricionals de la carn



        De tots és sabut la importància de seguir una alimentació
        variada i equilibrada,  dins  el  marc  d’una  dieta                Porc                       Pollastre
        mediterrània que inclou tots els grups d’aliments. En
        aquest sentit volem destacar els beneficis nutricionals de
        la carn.
                                                                            Vedella                    Ànec
        Incloure carns i productes carnis en la nostra alimentació ens
        permet cobrir les necessitats diàries de molts nutrients
        indispensables en el nostre dia a dia (proteïnes d’alt
        valor biològic, vitamines del grup B i minerals com el ferro).      Cabrit                     Guatlla
        Igualment important és utilitzar els sistemes de cocció
        més saludables, coure correctament la carn, acompanyar-
        la amb verdures i prioritzar, en major mesura, els  talls           Corder                     Gall dindi
        magres.

        A la vegada és basic intentar planificar la nostra dieta
        i adoptar un estil de vida lluny del sedentarisme i amb la          Conill
                                                                                                        “
        pràctica regular d’activitat física.




           bonÀrea compta amb una extensa gamma de carns fresques, de totes les espècies

              i amb múltiples presentacions i classes de talls, així com tota mena d’elaborats
                                                           frescos, cuits i curats, i productes ja cuinats.






              Rodó de vedella amb salsa de pebre, pinyons i panses


                                                                                      Recepta del cuiner de bonÀrea
        Ingredients (4 persones):  Preparació:
                                   1. Salpebreu i col·loqueu el rodó en una sa-  6. Un cop cuit, traieu el rodó i el llorer i tritu-
        1 rodó de vedella (500-600 g)                                                                                  Dipòsit Legal: L-55-2001  - Impremta BARNOLA - Guissona
        2-3 cebes i 1 pastanaga    fata de forn. Preescalfeu el forn a 200 °C i   reu. Passeu la salsa pel colador xinès.
        100 g xampinyons           poseu-hi la peça durant 30’ fins que estigui   7. Abans de servir talleu el rodó a làmines
                                   daurada. Reserveu.
        2 tomàquets                                                         i poseu-lo en una safata amb la salsa, les
                                   2. Per a la salsa, talleu la ceba a làmines i   panses i els pinyons pel damunt. Escal-
        50 g mantega
                                   saltegeu-la en una cassola amb l’oli d’oliva i   feu-ho 10’ al forn a 180 °C.
        100 g oli d’oliva          la mantega, fins que quedi daurada.
        100 g crema de llet        3.  Afegiu la pastanaga a talls petits, els   8. Per emplatar poseu tres talls de vedella
                                                                            a cada plat i una mica de salsa, panses, pi-
        1 vas vi blanc             xampinyons i el tomàquet ratllat i deixeu   nyons i els grans de pebre negre pel damunt.

        1 litre aigua              ofegar durant 10 minuts més.             Acompanyeu amb unes patates i unes làmi-
        20 g pinyó                                                          nes de carabassó fregides.
                                   4. Incorporeu la crema de llet i el vi, i espereu
        40 g panses                que redueixi l’alcohol.
        2 patates i 1 carbassó     5. Afegiu l’aigua, el llorer, els grans de pebre i
        4 fulles llorer            la carn, i deixeu que faci xup-xup durant 40’.
        5-6 grans pebre negre

        Sal i pebre negre                60 min   Dificultat:
   1   2   3   4   5   6   7   8